2/21。

本日もまったりと在宅勤務。

お昼は表題の通り、コレですわ。



以前、イマイチ思った通りにならなかった、全とろ麻婆麵に再チャレンジです。

前回は麻婆豆腐の素にちょっとラーメンスープを足すというスタイルでしたが、今回は最初からスープと麻婆を混ぜて、全体にあんかけして「全とろ」にしていくつもりです。



所詮麻婆豆腐と素ラーメンみたいなもんですから、具はシンプル。パクチーがあったので、これも使いましょう。



いつものように豆腐を下茹しましたが、今日はこれやらんでも良かったのよね。なぜなら、



結局こうなるから。2人分のラーメンスープに豆腐と麻婆豆腐の素を入れて、そこにあんをしっかりとかけていきます。



もうトゥルットゥルですわ。

あとは麺を茹でて器に盛ったらハイ完成。



この業スーの麻婆の素、ちょっと辛いので、味付けは「薄めの甘め」にして、ごま油を足してしっかりとあんをかけてます。



今回はもうちゃんと「全とろ」。でも三宝亭の本物は未食なので、あれと似てるかはわかりません。



麺を引っ張り上げると、あんもいっぱいついてきます。これこれ、これですよ。



豆腐をすくっても、スープがちょっと盛り上がってるの、わかります？

今回は十分に餡がかかりましたが、もっと強くてもよかったかも。これに花椒をガッツリかけて頂きます。

そして麻婆麺と言えば、追い飯は必須。



これをスープに浸して頂けば至福。



うーむ、ウマかった。

この業スーの麻婆の素は、辛すぎて家族に不評だったのですが、こうやって薄めて使うと辛さも多少弱まっていい具合です。娘にはこれでも十分辛かったようですが。


そして今夜の動画ですが、こちら。



またしてもMCUでございます。